Sujet : Menus de fêtes de fin d'année. |
|  Posté le 02-12-2009 à 12:12:51
| Pour celles et ceux qui cuisinent pour les fêtes, quel sera votre menu?
Pour nous ce sera à noël
-entrée: foie gras préparé maison pour accompagner Les Vendanges Tardives alsaciennes
-plat: civet de marcassin ou de sanglier (je me tâte encore car je n'en ai jamais mangé)et 3 purées (patates, potimarron, taupinambours ) servi avec un Côtes du Ventoux
-fromage
-dessert: ? avec une clairette de die, une blanquette de Limoux (pas encore arrêté )
Jour de l'an: Réveillon au champagne pour une pierrade crustacé (saint jacques, gambas, Q de langoustes) Super! rien à préparer (sauf décorticage et escaloppage , c'est pas moi qui fait  ) hormis des petites salades d'accompagnements.
Fromage et dessert ?
A vous.......... Z'avez r'marqué que les desserts je sèche lamentablement, dé zidés!  |
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| Posté le 02-12-2009 à 12:53:27
| J'ai déjà fait du sanglier ! c'est assez simple à faire.
je pense que le marcassin doit être plus fin 
En dessert, VERRINES à base de meringues, chocolat, framboise et chantilly  Pas très light mais un régal  |
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| Posté le 02-12-2009 à 13:02:16
| Générallement nous c'est crustacés : huîtres, crevettes, moules, araignée de mer... hummmmmmmm  |
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| Posté le 02-12-2009 à 13:06:13
|  je sais pas, je risque de me retrouvée seule avec chienchien pour noel alors surement simple. Bon peut etre pas des pates quand meme 
foie gras
poisson ou homard ou autre crustacé
monsieur chien aura un toast bien sur, pas de champagne pour lui il n'aime pas, étrange hein 
Le sanglier c'est vraiment pas mal, marcassin jamais gouté.
LEs verrines c'est une excellente idée miam |
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| Posté le 02-12-2009 à 20:16:15
| clo38 a écrit :
Générallement nous c'est crustacés : huîtres, crevettes, moules, araignée de mer... hummmmmmmm |
Béééééééééé  |
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| Posté le 02-12-2009 à 20:30:28
| J'hésite sanglier ou marcassin, je connais aucun des 2. Je crains que le sanglier soit trop fort et que le marcassin se rapproche trop du porc. Et le civet de porc j'connais, c'est bon, mais bon...J'vais ptêt aller vers le sanglier, tant qu'à changer... Mais çà risque de choquer les papilles de certains.  |
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| Posté le 02-12-2009 à 21:33:18
| Pour nous ce sera comme chaque année, saumon fumé, foie gras, langoustines, huitres, fruits de mer, de la viande pour les autres.
Par contre un truc simple a faire mais super bon : les pommes de terre macaires. En gros, de la purée (écrasée avec du beurre, grossierement pour avoir des bouts de patate encore), mise en galette (assez epaisse : on fait une petite boule de purée, genre balle de tennis et on applatit), et on roule dans la farine. Puis on met à dorer dans la poele 3 minutes de chaque coté, histoire que ça fasse une croute craquante. Un vrai délice!! |
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| Posté le 02-12-2009 à 22:12:17
| naty GE a écrit :
[citation=clo38]Générallement nous c'est crustacés : huîtres, crevettes, moules, araignée de mer... hummmmmmmm |
Béééééééééé [/citation]
Tu connais pas Naty ? faut que tu goute c'est presque comme du crabe sauf qu'il y a plus de patte à manger
Par contre la viande gibier j'aime pô du tout... |
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| Posté le 02-12-2009 à 22:22:36
| clo38 a écrit :
Par contre la viande gibier j'aime pô du tout... |
Vrai que c'est spécial, le gibier. J'ai fait un civet de chevreuil une année, 6 à 8 h de cuisson, j'me souviens plus, c'était très long. C'est cuit qd on peut couper la viande avec une cuillère. Nous nous sommes régalés. |
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| Posté le 03-12-2009 à 09:10:26
| bah nous on reste assez dans les traditions de notre région
des huîtres, ça c'est sacré ! + foie gras maison (au naturel !!!!!! il n'y a que comme cela qu'on le conçoit)
après on hésite entre un chapon farci, avec ses marrons
ou un gigot de chevreuil sauce grand veneur
je préfèrerais le chevreuil car c'est pas gras du tout mais ça dépendra si on peut en avoir ou pas
des cèpes...
pour le dessert de Noel je compte faire une bûche fourrée à la mousse de chocolat accompagnée d'une salade d'oranges (pour son côté rafraîchissant et l'orange s'accorde bien avec le chocolat) et surtout m'éclater sur la décoration de la bûche ! c'est ça Noel ! par ex. faire des petits sujets en pâte d'amande et des petits champignons en meringue - ah ouais, on cuisine sérieux mais on garde aussi une âme de gamin !
pour le réveillon du premier, des entrées fraîches, genre petites salades en verrines pour que ce soit joli, je sais pas encore quoi, ça sera selon l'inspiration du moment
le plat de consistance : lamproie à la bordelaise - là encore on mise sur du pur traditionnel régional - tous les ans, à la saison, on en cuisine avec ma mère et on les stérilise en bocaux - il faut savoir que ce plat se bonifie en conserve - donc pas compliqué : le jour venu, à l'occasion d'une fête, un anniversaire ou autre, on se casse pas la tête, on ouvre un bocal et on fait réchauffer doucement - accompagnement patates vapeur
....
voilou.... |
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| Posté le 03-12-2009 à 09:20:58
| | Huuum! viendrais fêter mon anniv chez toi, j'adore le poisson! |
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| Posté le 03-12-2009 à 13:29:00
| | Bon nous venons à quelle heure ??? |
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| Posté le 03-12-2009 à 13:29:59
| Chez nous aussi ... repas traditionnel pour Noël Bastelle au brocciu avec oignon, blette ou courge puis cabri rôti dans la cheminée avec pommes de terre cuites dans la cendre, sauce à la ciboulette et aux herbes et en dessert fiadone, tourtettes et quand même une buche à la chataîgne Afin de ne pas avoir trop "mal aux cheveux" le lendemain pour aller traire pas de mélange... donc, repas au champagne
Pour le Jour de l'An, le soir entrées: huitres, gambas au whisky, foie gras puis figatellu dans la cheminée avec brocciu et plein de desserts différents: nougat, chocolats, marrons glacés, gâteaux... etc... On continue à boire du champagne |
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| Posté le 03-12-2009 à 19:54:41
| | Ben , personne mange des escargots, sont bonnes pourtant ces p'ites bêtes |
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| Posté le 03-12-2009 à 21:43:28
| Le marcassin et le porc ça n'a rien mais alors rien à voir!!!! C'est une viande très fine et tendre!!!
Perso j'adore, et la recette que j'ai préféré c'est Civet de marcassin aux champignons des bois et à la gelée de groseilles.... mmmmmmmmmmmm |
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| Posté le 03-12-2009 à 21:46:03
| | Et moi perso je fais comme einstein.... je fais rien, suis toute seule mdrrr donc du coup je me suis portée volontaire pour travailler!!!! |
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| Posté le 03-12-2009 à 21:57:18
| alors nous le 24 soir
- foie gras maison et hérisson de crudités
- faisan a l'estragon
- oie aux marrons et champignons
- fromage de haute Savoie
- buche roulé a la confiture
le 25 midi
- foie gras maison et saumon mayonnaise
- cerf je sais pas encore a quoi
- daube de sanglier
- fromage de haute Savoie
- gâteaux, buches et fruits déguisés
voila je choisi le menu avec ma mère mais c'est que reviens le mérite elle cuisine toutes seules pour 20 pers |
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| Posté le 03-12-2009 à 22:29:19
| Melanie a écrit :
Le marcassin et le porc ça n'a rien mais alors rien à voir!!!! C'est une viande très fine et tendre!!!
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QQ'1 m'a dit le marcassin de nos jours ce sont des cochons sauvages! J'ai pas envie de manger du porc même sauvage à Noël!  Pi toi tu dis k'çà n'a rien à voir! 
J'vais encore réfléchir!
dolichoco34, j'ai salivé à la lecture de tes menus. Tu fais le marmiton! |
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| Posté le 04-12-2009 à 00:50:55
| | Bah crois moi si le cochon avait le gout du marcassin que j'ai mangé cette fois là (et même les autres fois), je mangerai du cochon tout les jours!!!!! Mdrrrr |
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| Posté le 04-12-2009 à 10:07:14
| Bon j'tente le marcassin! Autant pas trop agresser les papilles!
MAIS, si chui déçue, attention, je "crise"...http://smileys.sur-la-toile.com/repository/M%E9chant/en-colere.gif
Ethomy25 a écrit :
Ben , personne mange des escargots, sont bonnes pourtant ces p'ites bêtes |
Nooooon, pas les "cagos" Django, lui aime, en plus pas la peine de les faire dégorger ni les cuisiner, nature çà lui va! |
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| Posté le 04-12-2009 à 14:44:15
| Merci beaucoup, je vais m'en tenir au civet de marcassin. Je m'attendais à un temps de cuisson bien plus long qu'1h30-2h!   |
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| Posté le 04-12-2009 à 21:33:24
| | La cuisson non ça va (le sanglier par contre doit mijoter plus longtemps) mais l'idéal est de le préparer à l'avance et de le manger plus tard (l'idéal comme beaucoup de plat mijoté est la veille, si pas le matin pour le soir). C'est cool t'as tout ton temps pour tes invités comme ça!!!! |
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| Posté le 04-12-2009 à 22:35:04
| A la maison on fait comme tous les ans :
Apéro
Toasts et foie gras
Saumon fumé
Après pas encore réfléchi.......
On sera surement en ptit comité donc un truc bonne franquette! |
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| Posté le 05-12-2009 à 15:18:55
| une fois une voisine nous a donné deux pavés de sanglier pour nous remercier d'un service qu'on lui avait rendu
on les avait mis à côté de la cheminée, le temps que les braises soient à point pour les faire grilller....
et.... Measy est passée par là (hum hum hum !!!!) tour de passe-passe australien, vite fait bien fait : il n'est resté qu'un pavé sur deux - bizarre bizarre....
on l'a fait juste griller comme une entrecôte
je ne sais pas ce que c'était comme morceau, un filet mignon peut-être, mais ra là lààààà ! je n'ai jamais rien mangé d'aussi tendre et goûteux, ce n'était pas fort du tout, et pas un brin de gras ... top de chez top
(et Measy ne nous démentira pas !) |
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| Posté le 08-12-2009 à 14:16:51
| Ben pour moi, végétarien et adepte de la vie simple, ce sera:
Pommes de terre avec de la cancoillote et salade verte. Le menu franc-comtois. Avec peut-être un p'tit verre de gewurtztraminer vendange tardive. Et puis hop, en dessert une balade la nuit dans la forêt avec Rubis et son collier lumineux. Que du bonheur!
Un très bon noël en perspective. Pour nouvel an, je compte changer le menu: Salade verte et cancoillotte avec des pommes terres. Et surtout je n'invite personne. C'est un repas entre 3 amoureux. Rubis, ma femme et moi. 
P.S J'aime trop les sangliers. La semaine dernière je me baladais avec Rubis et... qui déboule devant nous? Un bon gros sanglier. Nous nous sommes regardés, stupéfaits l'un et l'autre. Le pauvre était épuisé par une battue que j'entendais au loin. Alors j'ai fait tranquillement demi-tour pour qu'il puisse poursuivre sa retraite et se mettre à l'abri des assassins, pardon... des chasseurs  .
Edité le 08-12-2009 à 14:31:14 par Disney70
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| Posté le 08-12-2009 à 17:15:10
| Disney70 a écrit :
en dessert une balade la nuit dans la forêt avec Rubis et son collier lumineux. Que du bonheur!
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Autrement dit, en dessert un sorbet d'air frais auprès d'un sapin sur pattes.
Le lendemain, croissants au lit à ta douce au p'ti dèj, livrés par le sapin, of course! |
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| Posté le 10-12-2009 à 20:24:45
| clo38 a écrit :
Générallement nous c'est crustacés : huîtres, crevettes, moules, araignée de mer... hummmmmmmm |
pareil en entrée un enoooorme plateau fruit de mer!!! |
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| Posté le 12-12-2009 à 09:02:31
| | Nous on vient de faire presque 10 kg de Cappelletis & tortellinis pour le 25 |
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| Posté le 13-12-2009 à 12:22:50
| Ben dis donc Sabrina, tu as des Italiens qui viennent fêter chez toi ? 
Sacré boulot tout ça. |
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| Posté le 13-12-2009 à 18:09:27
| Whitsunday a écrit :
Nous on vient de faire presque 10 kg de Cappelletis & tortellinis pour le 25 |
Tu es peut-être du Pays-Haut. Ceci expliquerait cela. Bon appétit! |
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| Posté le 13-12-2009 à 18:20:38
| clo38 a écrit :
Ben dis donc Sabrina, tu as des Italiens qui viennent fêter chez toi ?
Sacré boulot tout ça. |
Oui à 5 on a mis une journée !!!
Mes grand parents maternels sont italiens et les grands parents de mon mari aussi |
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| Posté le 13-12-2009 à 18:22:15
| Disney70 a écrit :
[citation=Whitsunday]Nous on vient de faire presque 10 kg de Cappelletis & tortellinis pour le 25 |
Tu es peut-être du Pays-Haut . Ceci expliquerait cela. Bon appétit! :)[/citation]
Oui exactement |
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| Posté le 13-12-2009 à 18:57:38
| Whitsunday a écrit :
[citation=clo38]Ben dis donc Sabrina, tu as des Italiens qui viennent fêter chez toi ?
Sacré boulot tout ça. |
Oui à 5 on a mis une journée !!!
Mes grand parents maternels sont italiens et les grands parents de mon mari aussi ;)[/citation]
Tout pareil du côté de mon homme (son nom de famille est impossible à écrire pour beaucoup!) et de mon côté aussi avec une pointe d'espagnol.
Je te souhaite de bonne fêtes et un excellent repas alors |
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| Posté le 17-12-2009 à 19:50:57
| Melanie a écrit :
Et moi perso je fais comme einstein.... je fais rien, suis toute seule mdrrr donc du coup je me suis portée volontaire pour travailler!!!! |
oooooh... t'aurais pu venir faire nowel avec nouuuuuuuus  ça aurait été rigoloooo  |
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| Posté le 19-12-2009 à 11:33:06
| | T'inquières Naty, on arriveeeeeeeeeeeeeeee |
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| Posté le 20-12-2009 à 03:58:39
| | coooooooooooooooool |
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| Posté le 23-12-2009 à 13:07:31
| Gnocchi Knackyyyyy
Y a rien de mieux !
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| Posté le 26-12-2009 à 10:05:42
| Aleeeeeeeeeeeeeex! t'étais toute seuuuuuule touéééééé  qu'est ce que je t'avais diiiiiiiiiiiiiiiiis  |
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