Sujet : besoin d'aide pour mon péché mignon :) |
|  Posté le 10-08-2009 à 16:18:32
| Bon j'ai un gros problème...
J'adore les macarons! Hum... Surtout ceux à la framboise 
Cependant j'ai une recette chez moi d'un livre et bien je les rate TOUJOURS!
Ils sont plats comme des galettes bretonnes, pas croustillants... Pourtant je suis à la lettre la recette?
Vous auriez des recettes, des conseils pour réaliser des petits macarons?
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| Posté le 10-08-2009 à 18:19:34
| Jamais essayer mais j'ai une recette, je le ferais parce que j'adore ça aussi!
je te dirais.  |
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| Posté le 10-08-2009 à 21:59:48
| des macarons aux framboises ça existe?? jamais vu... j'connais ceux à la coco (beurk) et aux noisettes miam... et noisette avec un nid de confiture rouuuze, mes préférés   |
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| Posté le 10-08-2009 à 22:11:58
| bah en fait on peu faire des macarons un peu à tout
C'est vrai que c'est bon, miam!  |
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| Posté le 10-08-2009 à 23:08:08
| | j'vais regarder sur google tins |
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| Posté le 10-08-2009 à 23:10:12
| | ah ben vi j'ai vu... je confirme jamais vu en vrai ... c'est marrant mais ça a l'air super compliqué à faire par contre |
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| Posté le 11-08-2009 à 02:58:44
| Mdrrr Naty, tu pensais surement au macaron comme chez nous les belge et vous les suisse...
C un peu comme les pralines mdrrrrr
Font rien comme tout le monde les français mais on s'en fout car tout ce qu'ils font c'est vachement bon....
En parlant de vachement bon... on approche du 15 aout....date où j'avais eu l'honneur de gouter les fameuses boulettes de la maman de Régis.... Régis, Julie.... pitié.... on peut avoir la recette, je tondrai velvet pour en remanger juste une fois.... pis si la recette de la tarte aux figues traine dans le coin en même temps lol |
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| Posté le 11-08-2009 à 02:59:36
| | La recette contre un boîte de praline belge (envoyée quand il fera moin chaud mdrrrr) |
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| Posté le 11-08-2009 à 08:30:16
| naty a écrit :
ah ben vi j'ai vu... je confirme jamais vu en vrai ... c'est marrant mais ça a l'air super compliqué à faire par contre |
Bah en fait non, ils ont montré une recette super simple il y a quelques jours à la télé, sur M6 je crois, mais flute j'ai pas relever la recette désolé  |
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| Posté le 11-08-2009 à 09:01:52
| Ah oui je vois aussi les macarons dont Naty parle, mais eux j'aime pas trop
Celle d'M6 justement j'ai essayé de la faire sauf que arrivée à la moitié de la recette ils donnent plus les mesures c'est du pif :S |
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| Posté le 11-08-2009 à 14:19:36
| Et d'autres recettes dont une pour Leukiss :
(en se basant sur la vidéo qui pour beaucoup d'internet c'est la recette la plus clair et simple.) :
Recette du macaron à la framboise
Ingrédients du macaron
* 7 blancs d'œufs (environ 200 grammes)
* 50 grammes de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 450 grammes de sucre glace
* 250 g de poudre d'amande
* 10 à 15 gouttes de colorant alimentaire rouge
Ingrédients pour la confiture de framboises
* 250 grammes de framboises
* 200 grammes de sucre à confiture
La recette
1. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel le jus de citron dans un saladier. Ajoutez le colorant rouge puis versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
2. Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapoter légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Mettre au four thermostat 5 (150° pendant 12 minutes.Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
4. Mélangez la pâte d'amande et le beurre ramolli jusqu'à ce que la préparation devienne lisse en malaxant. Avec une poche à douille, garnissez les macarons et les coller deux à deux.
5. Faites cuire ensemble les framboises et le sucre à feux doux pendant 10 minutes après ébullition en mélangeant. Laissez refroidir puis garnissez les macarons.
Recette du macaron au citron
Ingrédients pour le macaron
* 7 blancs d'œufs (environ 200 grammes)
* 50 grammes de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 450 grammes de sucre glace
* 250 g de poudre d'amande
* le zeste d'un citron
* 10 gouttes de colorant jaune
Ingrédients pour la crème au citron
* 15 centilitres de jus de citron
* le zeste d'un demi citron
* 1 œuf
* 75 grammes de sucre en poudre
* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
* 40 grammes de beurre
La recette
1. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le colorant jaune dans un saladier. Versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs ainsi que le zeste de citron râpé très finement en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
2. Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Mettre au four thermostat 5 (150° pendant 12 minutes.Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
4. Faites bouillir les zestes et le jus de citron. Mélanger l'œuf et le sucre dans un récipient à part, ajoutez la fécule de maïs puis le jus avec les zestes de citron. Mettre cette préparation sur le feu jusqu'à ébullition en mélangeant. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélanger. Quand la crème est lisse, recouvrir et laissez refroidir. Avec la poche à douille, garnissez les macarons de cette crème.
Recette du macaron à la pistache
Ingrédients du macaron
* 7 blancs d'oeufs (environ 200 grammes)
* 50 grammes de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 450 grammes de sucre glace
* 130 grammes de poudre d'amande
* 120 grammes de pistaches vertes
* 3 ou 4 gouttes de colorant alimentaire vert
Ingrédients pour la crème à la pistache
* 150 grammes de pistaches vertes
* 120 grammes de sucre glace
* 80 grammes de beurre
* 1 cuillère à soupe de kirsch
La recette
1. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel le jus de citron dans un saladier.Versez la poudre d'amande, les pistaches que vous aurez au préalable réduit en poudre, le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant sans oublier d'y ajouter le colorant vert.
2. Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapoter légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Mettre au four thermostat 5 (150° pendant 12 minutes.Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
4. Dans un mixeur, réduisez les pistaches en poudre et ajoutez progressivement le sucre glace et le kirsch jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis mixer pour obtenir une pâte homogène. Avec une poche à douille, garnissez les macarons et les coller deux à deux.
D'autres ici :[url] http://recette-macaron.blogspot.com/[/url] |
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| Posté le 11-08-2009 à 14:27:23
| oui Clo c'est ces macarons là que j'ai vu et que je connais pas...
KOUAAAAA MEL... des boulettes... ou ça des boulettes?? j'adoooore les boulettes.... môman à régiiiiis vous'm'faites des bouleeeeeeettes???   |
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| Posté le 11-08-2009 à 14:47:49
| Ah oui Peach c'est bien ceux là!
Je vais tenter cette recette, merci beaucoup, on va voir si cette fois ils ressemblent a quelque chose! Car soit c'est dur soit je suis vraiment nulle |
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| Posté le 11-08-2009 à 23:47:10
| Oui mais Naty crois moi, les boulettes de la maman de régis..... c'est rahhhhhhhhhhhh rohhhhhhhhh trop bon mdrrrr cette sauce tomate avec les petits pignons de pins et tout dedant..... à tomber par terre!!!
on va faire un raid dans le verdon, on prend les chiots en otage, rançon exigée: des boulettes, une soupe au pistou, une tarte aux figues et puis qq bon petit fromage de chèvre de part là bas.....
ça fait 4 ans que j'y suis allée et j'ai toujours rien remangé d'aussi bon en la matière depuis!!! |
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| Posté le 12-08-2009 à 09:04:14
| oooh ben moi j'y suis allée y'a 2 ans mais c'était grillades (délicieuse) et pô d'boulettes ... miiiiiiiiiiiiiiince si j'avais su j'aurais fais grève de la faim 
c'est parti pour le raid.... on fonnnnnnnnce |
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| Posté le 13-08-2009 à 12:53:13
| | Ché cron bon les maccarons !!! |
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