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|  Posté le 13-04-2008 à 21:03:18
| D'une manière générale, les insectes, du fait de leur haute teneur en protéines, peuvent remplacer la viande et le poisson dans la plupart des recettes usuelles. Ils se mangent plutôt salés que sucrés.
Voici donc quelques recettes pour la plupart à base de grillons, de criquets et de ténébrions (larves de coléoptères), qui sont les plus faciles à élever et à se procurer, et de sauterelles, faciles à récolter en été :
Voici quelques recettes les plus simples que j'ai trouvé et bon marché:
Ragoût de sauterelles
Dans un ragoût, remplacez la viande par des sauterelles ou des grillons. De même vous pouvez rajouter en cours de cuisson dans une ratatouille familiale des grillons ou des sauterelles. Les insectes étant petits et vite cuits, il est préférable de les ajouter en cours de cuisson.
Suprème de larves
Faire fondre dans une casserole ou une poêle à feu doux dans quelques gouttes d'huile des larves en les écrasant doucement jusqu'à obtenir une consistance de purée. Salez et ajoutez une noix de beurre. Si la consistance est trop liquide, laissez cuire à feu doux en tournant doucement jusqu'à obtenir une consistance de purée. Servir chaud en accompagnement d'un plat principal (se marie très bien avec des poissons délicats et fins comme la raie, le merlu, l'espadon) ou frais, en apéritif, tartiné sur des canapés ou des biscottes, comme on servirait du caviar.
Larves et chenilles frites
Faire frire des larves ou des chenilles dans l'huile bouillante. Il est possible de les rouler préalablement dans la farine pour en faire des beignets. Saler et servir chaud avec un vin blanc bien frais. Certaines tribus primitives en Papouasie qui consomment régulièrement de grosses larves les font ainsi frire ou griller au feu de bois sous forme de brochettes.
Insectes bouillis et ratatouille d'insectes
Faire bouillir des insectes avec un peu d'eau (pas trop) dans une casserole ou dans une cocotte minute. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance de purée. Servir en plat principal salé, accompagné par exemple de haricots verts ou d'une salade de crudités. De nombreux peuples qui consomment des insectes les font ainsi mijoter dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une bouillie d'insectes qu'il ne reste plus qu'à assaisonner. Pour la ratatouille aux insectes procéder de même en ajoutant les ingrédients d'une ratatouille traditionnelle : tomate, oignon, courgette, aubergines, herbes aromatiquesÉ Peut être consommé comme plat principal ou, un peu plus intensément poivré et assaisonné, comme une sauce accompagnant un autre plat.
Le grand classique : le sauté de coléoptères
Il s'agit d'une des recettes les plus simples, parmi les plus usitées, et qui remporte toujours un vif succès, en particulier pour les séances d'initiation à l'entomophagie. Cette recette peut s'appliquer à toutes les larves de coléoptères comestibles, mais convient particulièrement bien aux larves de ténébrions, communément appelées "vers de farine". Prévoir une petite poignée de larves par convive. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile frémit, y introduire les larves. Les faire sauter et revenir à la poêle comme des pommes de terre sautées pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les insectes brunissent légèrement, mais pas trop, tout en tournant avec une spatule en bois, afin d'obtenir une cuisson bien homogène. Saler et assaisonner avec un peu d'herbes aromatiques et éventuellement de l'ail (lequel est évidemment facultatif, selon les préférences de chacun). Retirer du feu. Dégraisser en tamponnant l'excès d'huile avec un sopalin. Une variante, plutôt moins digeste, consiste à utiliser du beurre à la place de l'huile, mais attention alors au cholestérol ! Servir chaud ou à température ambiante avec une garniture de riz ou de crudités.
Qui qui veux essayer ?  |
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| sonia68 | | Merci mon lapin ! |  | | 2734 messages postés |
| Posté le 13-04-2008 à 21:54:55   
|  ...beurk!!! C'est une blague....
bon ,peut-être que c'est pas mauvais mais la seule idée de prendre des insectes en bouche.....
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"Quoi que vous fassiez, ne vous justifiez pas : vos amis n'en ont pas besoin, et vos ennemis ne vous croiront pas" |
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| Crystal27 |  | | 1318 messages postés |
| Posté le 13-04-2008 à 23:29:37
| | Je sais que c'est plein de vitamines, mais je crois que je vais aller vommmiiirrrrrrrrrrrr ! |
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| naty GE | | ptite suisse !!! |  | | 6839 messages postés |
| Posté le 14-04-2008 à 08:35:54 
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sacré clo! à toi l'honneur  |
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| Posté le 14-04-2008 à 09:36:17
| Non c'est pas une blague, dans des restos on peut en manger, au moin ce sont pas des criquets nourris aux OGM ! 
Ben moi je serais tenter de goûter, mais cuisiner je sais pas si ça me donnerais faim ! |
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| etienne35 |  | | 1164 messages postés |
| Posté le 14-04-2008 à 09:42:46
| | Désolé, chez moi c'est pas Koh Lanta. |
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| crunch-aussie | | Les chiens sont les meilleurs! |  | | 413 messages postés |
| Posté le 14-04-2008 à 10:35:26
| nono2406 a écrit :
Désolé, chez moi c'est pas Koh Lanta. |
Bien trouvé! 
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Le virus de l'aussie ? C'est super contagieux.
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| coccinela | | Max et Flocke, ou le calme et la tempête. |  | | 1807 messages postés |
| Posté le 14-04-2008 à 13:25:16
| | Clo, quant tu auras goûté, tu viendra nous dire comment tu as trouvé ? Si tu en reviens.... |
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| etienne35 | | | 1164 messages postés |
| Posté le 14-04-2008 à 13:52:56
| | Si tu veux j'ai quelques araignées qui trainent dans mon garage... |
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| Posté le 14-04-2008 à 15:57:01
| c'est en Australie qui les mange, mais c'est pas le même gabarit que nos ptites Françaises !  |
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| ptitange | | Moi z'aussie pourquoi pas |  | | 2359 messages postés |
| Posté le 17-05-2008 à 15:46:32
| non jamais, mais je man,ge très peu de viande alors bon tu sais ..
*fière d'avoir trouvé une super excuse pour se défiler*
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Mesnil sur L'Estrée (27, Eure)
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| regis |  | | 8487 messages postés |
| Posté le 17-05-2008 à 15:57:33
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julie
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"Le savoir que l'on n'enrichit pas chaque année s'appauvrit tous les ans"
LAO TSEU (VI et V siècle avant JC) |
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| Posté le 17-05-2008 à 16:41:56
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| Posté le 17-05-2008 à 22:13:31
| | déjà les écraser ça me répugne, les voir aussi alors en manger, sannnnnnnnns moiiiiiiiiiiiiiiiiii |
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| RedCanyon | | A Wonderful Red Canyon d'Amour (Canyon) |  | | 349 messages postés |
| Posté le 17-05-2008 à 22:58:39
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Clo, t'es toujours avec de drôles idées derrière la tête !!
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La ch'tie du 59 !
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| Posté le 18-05-2008 à 19:51:03
| une fois j'ai gouté des fourmis ramenées d amerique du sud
elles ete grillées et salées comme les tournesols qu'on mangeait mome.
bon j'ai mis une heure avant de mettre la fourmis (un bon centimetre la bestiole) dans la bouche
c'etait croquant, un peu amere, mais pas si mauvais
experience marrante
j'hesiterais pas a gouter les trucs a partir du moment ou c'est cuit |
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| isa60 |  | | 1672 messages postés |
| Posté le 18-05-2008 à 23:16:03
| Ben moi je crois qu'il faudrait que j'ai très très très faim, et qu'il n'y ait rien d'autre à manger à 50 km à la ronde
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| clint 93 |  | | 2870 messages postés |
| Posté le 19-05-2008 à 08:15:29
| cela a l'air bon!!!!!!
on mange bien des escargots, des cuisses de grenouilles alors pourquoi pas tout ça
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veronique |
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| Posté le 19-05-2008 à 08:26:23
| c'est clair qu'il faut essayer de pas voir que se sont des insectes ou larves et sentir plutot niveau gout ce que ca amene
les escargots ou les cuisses de grenouilles, ou les abats, c'est pas a voir, mais c'est boooooon 
Edité le 19-05-2008 à 08:26:46 par djoud60
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| clint 93 | | | 2870 messages postés |
| Posté le 19-05-2008 à 08:32:52
| il parrait même qu'il y a des sucettes avec des insectes à l'intérieur...
Mes gosses adorent les bonbons mais je ne sais pas s'ils gouteraient ça....
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veronique |
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| RedCanyon | | A Wonderful Red Canyon d'Amour (Canyon) | | | 349 messages postés |
| Posté le 19-05-2008 à 08:35:05
| quand j'étais petite javais mangé un cafard !!
Beurk !!
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La ch'tie du 59 !
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| ptitange | | Moi z'aussie pourquoi pas | | | 2359 messages postés |
| Posté le 19-05-2008 à 09:22:00
| alors moi déja je ne mange ni escargots, ni cuisses de grenouilles ni même des abats ! berk tous ça !!!!
alors voyez, j'ai LA super excuse pour pas gouter aux bestioles grillées !! mouhahaha
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Mesnil sur L'Estrée (27, Eure)
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| Posté le 19-05-2008 à 09:51:51
| lol 
bon tu es excusée, ca va pour cette fois  |
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| ptitange | | Moi z'aussie pourquoi pas | | | 2359 messages postés |
| Posté le 19-05-2008 à 10:30:57
| hihihi !!!
merci m'dame l'agent 
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Mesnil sur L'Estrée (27, Eure)
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| Posté le 19-05-2008 à 10:45:25
| | de rien "jeune" |
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